自然窨制的西湖莲花茶泡后味道清香,非常清爽(图源:因特网)
西湖莲花茶是具有西湖特有风味的著名特产。西湖莲花茶不仅以其香味,还以流传多代的窨茶技艺闻名遐迩。窨好茶不是任何人都会的,要吸取前辈的宝贵经验。
提到莲花茶窨制艺术,首当其冲是西湖旁边的古村。昔日,广霸、西湖、宜蚕等古村村民就流传着这门精致艺术,将西湖莲花香融入茶中。西湖莲花茶的精粹来自于西湖里种的莲花。
茶艺师黄英说:“西湖莲花非常别致。第一,西湖的泥浆很肥沃,因此这里的莲花很大。第二,在越南人的观念中,西湖是地灵之处,吸收天地灵气,因此西湖莲花非常香,是窨茶的头等原料。”
窨制芬芳四溢的莲花茶,第一步虽然简单,但也要花功夫。为了获得最醇香的莲花茶,制茶者要在黎明时分摘取莲花,因为这是一天中莲花最香的时候,经过夜的沉淀此时的莲花清香四溢。西湖莲花与其他地方的不同之处是有香、有色、有大小不等的三层叶,因此被称为百叶莲花。

制作莲花茶要经过不少精细的工序,每个制茶者都有自己窨制秘诀(图源:因特网)
百叶莲花瓣呈粉红色。一年从农历4月到7月底绽放,因此莲花保持长久的沁人心脾的香味,就连莲叶也非常清香,所以百叶莲花一般用于窨茶。制作莲花茶要经过不少精细的工序,每个制茶者都有自己窨制秘诀。首先要把半开莲花拨开,每隔一层花蕊放一层焙好的茶叶,茶满后,用麻丝缚扎,经过窨花的程序,才能收获一次莲花成茶。一公斤莲花茶要用一公斤花蕊,也就是一千至一千两百朵莲花。
河内著名的英俊茶店的老板武英俊说:“为了给消费者完美的莲花茶需要经过漫长的过程。首先要选择于冬季种植的头等太原茶叶,因为冬季种植的茶叶味道浓醇,然后将其焙干,等到莲花绽放季节才带出来窨制,这样茶的味道又浓又香。”
河内人喜爱大自然。在太原各种茶类的基础上,河内人把多种大自然的花卉与茶一道窨制,如茉莉花、菊花,特别是莲花。目前,越南共有100多种茶,而莲花茶是最珍贵的,是各种茶类之王,要费很大功夫才能制成,因此,以前这是河城贵族、名门望族才喝的茶。
自然窨制的西湖莲花茶泡后味道清香,非常清爽。品西湖莲花茶,讲究静心。同时,周围空间也要静。
喜欢西湖莲花茶的阮俊康说:“什么都比不上莲花茶,莲花茶更珍贵是因为花开有季。莲花茶的味道十分特别,既浓郁又清香。品一杯这么美的茶,真是令人回味无穷。”
西湖莲花茶是浓醇的太原茶与清香的西湖莲花的完美结合。莲花茶超越了历史,成为了越南人的骄傲。

来源:越南之声