越南美食颇受国际游客的喜爱(图片来源:旅游报)

以丰富多样、和谐及精致等特点,越南美食被视为越南文化遗产和宝贵旅游资源。2015年,越南被美国有线电视新闻网(CNN)评选为“全球十大美食旅游目的地”。与此同时,亚洲纪录组织已正式确认越南12种菜肴达到“亚洲饮食价值”标准。2018年,CNN推出​了访越必尝的15道美食。其充分显示,越南美食不仅吸引国内游客,而且还特别受到国际游客的喜爱。包括原美国总统比尔·克林顿、奥巴马在内的各国元首赴越访问并品尝越南河粉、烤肉米线等独特美食已充分肯定越南美食的吸引力以及为越南美食商标日益驰名世界作出积极贡献。

对于游客而言,饮食不仅满足营养需求,而且其也是探索当地人文化和习俗的良好方式。联合国世界旅游组织2017年公布的《第二次全球饮食旅游报告》显示, 87%的受调查组织表示美食旅游是旅游目的地的战略性因素;82%的组织表示美食旅游是旅游发展的重要动力,是当地经济发展的助推力。实际上,根据越南美食专家的研究,过去时间内,越南美食仍仅是旅游的成功因素之一,而不是一种旅游类型。 

原美国总统奥巴马(左)品尝越南的烤肉米线(图片来源:vietnamnet.vn)

近日,在2018年越南国际旅游展框架内举行的“保留和发展越南传统美食”学术研讨会上,多名专家已提出将美食旅游发展成为吸引游客的旅游类型的倡议。王春情副教授建议,应将饮食旅游纳入“至2020年、放眼2030年和后续年份越南旅游发展战略”。此外,应提升社会对美食旅游的认识;开展有关越南美食价值的基本研究项目;在部分相关高等院校与研究中心设立美食旅游部门;出版美食旅游手册;推出有关介绍越南美食旅游的广播和电视频道等。

越南文化遗产协会副主席邓文排副教授认为,为了保留和弘扬美食文化价值并将之与可持续旅游发展相结合,首先应对各民族特色美食文化遗产类型进行统计和记载,将之纳入国家非物质文化遗产名单,建设若干美食旅游文化中心。

2017年年底集聚全国众多才华厨师的越南厨师协会正式成立是一个喜讯。这有望加强旅游与美食之间的联系,旨在吸引更多游客赴越南旅游。越南厨师协会主席阮尝君表示,为了将传统饮食打造成为独特的旅游产品,本协会正在同越南旅游协会联合开展传统美食保护与越南厨师创始人推崇区项目。这将成为举办美食活动、传统烹饪比赛、推崇厨师的平台及美食旅游目的地。正在各家餐馆、酒店工作的逾5万名专业厨师将成为发展越南美食旅游的重要因素。

秋兰编译