图:因特网


根据神话传说《粽子和糍粑》,在六世雄王时期,祭祖前雄王召集各位王子并宣布,谁能给祖先献上最合心意的礼物,他就将传位给谁。各位王子上山下海寻找奇珍异宝献给雄王,第18子郎辽王子是王子中最贫穷的,但性格温顺、孝顺父母。找不到昂贵的宝物献给父亲,他就用糯米、绿豆、猪肉和黄精叶等日常原料制作象征天和地的粽子和糍粑献给雄王。郎辽王子的礼物非常符合雄王的心意,雄王就传位给了他。从此,粽子和糍粑成为祭祖礼仪中体现对先辈的饮水思源之心的神圣祭品,并且是越南人过年时不可缺少的美食。正因如此,越南民间有句俗话:“外皮绿色黄精叶,里面糯米、肥肉、绿豆、干葱、胡椒,包裹感情与爱心,从郎辽时代香糯至今。”

越南粽子与众不同,没有模仿任何国家的饼食。粽子使用的是糯米、肥猪肉、绿豆、干葱、胡椒、黄精叶等农民日常生活中的原料,有时为粽子更好看而加上木鱉等其他东西。

越南粽子呈方形,象征地,黄精叶的绿色象征草木,绿豆象征香甜的果蔬,猪肉代表野兽,糯米则代表水稻文明。对每一个越南人来说,粽子在心中都占有特别的位置。

河内市民丁青秀表示:“每逢春节到来,孩子们都兴奋地等着看家中长辈包粽子、煮粽子。这也是全家团聚的时刻。每个越南儿童长大后都不会忘记春节包粽子的情景。这一情景一直刻印在每个儿童的心中,让他们长大后继承前辈的传统。春节期间,粽子还被当做礼物和请客时的美食,宾主共享,以此求得新年好运。”

粽子的独特、创新和富有的民族特色不仅体现在包粽子上,也体现在煮粽子上。因此,在越南,有很多村庄以包粽子为传统行业。河南省廉泉乡潭村是越南包粽子业的著名村庄之一。

村民阮氏凤说:“好的粽子要选好的糯米和好的猪肉。选糯米要选黄花糯米,粽子煮熟后才柔嫩。绿豆也要选新鲜的黄绿豆,味道才香。猪肉要瘦肥相间的五花肉。黄精叶不能太老,也不能太嫩,粽子煮熟后才会有好看的绿色。煮粽子要10个小时。”

在越南人的观念中,粽子和糍粑还体现天地融合,每个人、每个家庭全年富足、安康、幸福的愿望。越南人过年时用粽子祭祀和吃粽子的传统习俗不仅带有信仰文化色彩,而且还体现越南人的饮食精华和智慧。

河南省府里市廉泉乡潭村村民范文伦表示:“祭祀祖先一定要有粽子。春节,粽子献给祖先是表达对逝者的缅怀之情。每到春节,家家户户都要有粽子。年夜饭也要有粽子,家里包粽子才有年味。粽子营养丰富,确保人的健康,春节吃粽子很方便,也能饱腹。”

粽子是越南民族传统春节不可缺少的食物。春节包粽子是与世长存的文化美,并渗透到了每个越南人的骨髓和大脑中。

来源:越南之声