越南北中南部的过年习俗

春节家中摆设的花卉

在北部，每到春节来临，家家户户都摆着桃花。桃花的粉红色是北方人过年不可缺少的一个特征，这种花只在北方或温带气候才可以种植。对北方人来说，新年摆设桃花既可以避邪，又能带来运气。桃花的美丽给每个家庭带来温暖、快乐、对新的一年充满期盼。

由于全年气候都是很温热，所以中部和南部人民在过年时经常摆设黄梅，一种可以生长在温热气候中的花卉。一看到黄梅盛开大家就知道春节快要来了。黄梅的黄色象征着财富、成功、荣耀，大家一般会选花骨朵多的黄梅树，因为黄梅花如果在除夕当天盛开将会给家主带来更多的运气与福气。

传统年饼

一提到北部的过年习俗，就马上会想到粽子。北方的粽子是正方形的，寓意“天圆地方”。过年用粽子来祭拜是为了对天地、祖先表达知恩之心。这种食品有着悠久历史，曾在越南史记中被提及。每年新年来临，各家各户都聚在一起包粽子，煮粽子已经变成了越南人尤其是北方人的一个习惯。

中部人一般用正方形粽子来祭拜祖先，可是吃的就会选圆筒形粽子。粽子柔韧的口感是年饭必不可少的一道菜肴。除了粽子，过年时大家还把醃菜、鱼露醃牛肉、酸虾配着粽子一起吃，这样口感会丰富一点儿。

南方人在过年时一般只用圆筒形粽子来作为贡品祭拜祖先。因南方人的口味多样且偏甜，所以粽子会有三类：素粽子、咸粽子、甜粽子。

“素粽子”里面是没有馅的。“咸粽子”里面的馅有绿豆与肥肉，常配着醃菜吃，这样才不容易觉得腻。“甜粽子”的馅也是绿豆，但是做法不同、味道会比较香甜。

五果盘

每逢春节，越南家家户户的供桌上都摆放着五颜六色并表达家主心愿的五果盘。与绿色粽子和红色对联一样，五果盘是越南民族传统春节期间必不可少的物品。

北方人的五果盘一般有：青香蕉、黄柚子、桃子、柿子、橙子和桔子等五种主要水果，其中最重要的两种是青香蕉和黄柚子。一把香蕉犹如张开的手掌，承接春天的精华并结成甜蜜的果实。柚子也可以用佛手果来代替，象征着佛主赐予福禄。柿子、橙子和桔子色泽亮丽，代表成功。

没有北部的讲究，中部人的“五果盘”一般是有什么祭什么，主要看那份虔诚之心。他们常选一些有甜味、圆形和颜色鲜艳的水果来摆设，希望新一年快乐和顺利。

南方人则喜欢用刺果番荔枝、椰子、木瓜、芒果和无花果摆五果盘，因为这些水果与“求”、“够”、“花”、“足”谐音，表达了户主“求的够，花的足”的愿望。

随着科技的发展，水果种类也越来越丰富。因此，摆五果盘时也不再仅限于“五”这个数字了，实际上可以用八、九或十种水果，但仍然沿袭“五果盘”的叫法。

过年菜

越南人的过年菜会按照每个区域而有不同的传统菜肴。

北部的“过年菜”常摆着：粽子、鸡肉、春卷、猪肉饼、冻肉、扎肉、腌青葱等。这会根据各地的气候与居民性格、喜好而有所不同。北方人在挑选、煮“过年菜”时非常讲究，每道菜都要按春节的气候来做。过年饭需要摆设精美、代表一家人团聚、希望新年饱足、兴旺。

在准备“过年菜”方面，大家可以看出中部人做的非常讲究及认真，中部的菜式会偏向咸、辣。中部人过年菜的主菜有：生菜、白饭、炒菜、红烧肉有时候也会有咖哩、鸡肉等等。除了那些用来祭拜的菜，其余的菜会用来招待客人。

南部的“过年菜”虽然比较简单但也独具特色。春节期间南方人的餐桌上不可缺少红烧猪肉闷蛋。大块方型猪肉和圆圆的鸭蛋体现著“整年方圆”的愿望。另外餐桌上还有圆筒形粽子、春卷和苦瓜猪肉汤，这些菜肴都有好的寓意。

这些都是越南北、中、南三部在过节习俗上的差异。正是这些差异让越南文化特色变得日益丰富多彩。