河粉 ——越南美食的骄傲

美国有线电视新闻网评选越南牛肉河粉为世界 20 道最美味菜肴之一（图源：青年报）

超越世界上许多美味佳肴

越南牛肉河粉刚刚被美国有线电视新闻网（CNN）评为全球最美味的20道菜肴之一，“超越”了法国、俄罗斯的著名汤羹类美食。

据此，CNN援引《越南河粉食谱》一书的作者安德里亚•阮 (Andrea Nguyen) 的话说，越南牛肉河粉“是世界上最著名的越南菜肴之一”，其汤汁以肉桂、茴香和其他有助于温暖身体的香料为主，具有“绝佳的香味”。

到越南旅游的游客可以在热门的路边商店、当地市场、豪华餐厅和五星级酒店中轻松找到河粉。河粉有很多版本，比如酒酱河粉、鸡肉河粉，但牛肉河粉仍最受欢迎。食客可以吃到加上熟牛肉、半熟牛肉、牛胸口朥、牛胸肉的河粉，并与油条一起食用。

2023年11月，素有“世界美食地图集”之称的网站Taste Atlas还根据全球5232名烹饪专家和食客的评选，推出了全球10道最好吃的肉汤菜肴。

据此，牛肉河粉以4.6分排名第三，该网站描述道：这是用牛骨、牛腿、牛尾以及肉桂、茴香、丁香、小豆蔻和香菜等香料一同来熬制汤汁的美食。河粉是热食的，除了河粉之外，还会有不同种类的牛肉，如牛胸口朥、牛胸肉、牛筋、牛肉丸以及撒在上面的一些洋葱、香菜。

以前，河粉还被 Business Insider 列入“世界上 40 道值得我们一生尝试一次的美味佳肴”名单。

越南河粉享誉五大洲

越南河粉不仅在报纸上受到称赞或被列为顶级美味菜肴之一，越南河粉还走遍了许多国家。

TasteAtlas评论道，河粉是一道越南传统菜肴，也是一道国菜，是代表越南生活方式的街头小吃。这道美食因其配方考究、风味独特而吸引人，但又给人一种古朴、典雅的感觉。

河粉跟随越南人走遍五大洲，有越南人的地方就有河粉。从越南一道熟悉的菜肴，河粉如今已经创造出一种奇特吸引力，让世界各地的美食爱好者着迷。

不管是乡村还是最豪华的餐厅，河粉已走出越南领土，在新加坡、美国、日本、韩国等诸多国家负有盛名。