三道越南菜肴跻身全球最美味的100种混合菜肴之列

越式拌河粉是越南美食中颇具吸引力的河粉变种之一（图源：因特网）

越式拌河粉是越南美食中颇具吸引力的河粉变种之一，是河内的典型菜肴，在夏季尤其受欢迎。不像河粉那样与汤水共食，人们把河粉与腌制的炒肉（通常是牛肉或鸡肉）、香料、腌菜混合，加入脆炸洋葱、烤花生，然后拌上酱油或糖醋鱼露即可。根据口味添加辣椒酱或其他一些配料。

拌凉蔬菜也是越南流行的糖醋混合蔬菜菜肴。这道菜的食材组合极其多样、富有创意，其将青芒果、木瓜、芭蕉花、黄瓜混合在一起，加入猪肉、牛肉、鸡肉、猪耳、海蜇等肉类调味，再配上鱼露、醋、糖、柠檬、胡椒、辣椒、芝麻和花生。在许多地方，食客还提供沙拉搭配脆皮炸虾片，增加了菜肴的美味。

拌凉鸡肉是越南的一道常见菜肴。就像一般的拌凉菜一样，这道菜具有和谐的酸、甜、咸味，将鸡丝、鸡脚、蔬菜和香草与含有鱼露、柠檬、醋、糖和大蒜、辣椒的肉汤混合在一起。厨师还可以添加炸洋葱和烤花生来为菜肴增添风味。