美食提升越南旅游吸引力

2022年6月，知名美食指南书籍《米其林指南》在越南正式公布（图源：vnmedia.vn）

据世界美食旅游协会（WFTA）的统计数据，高达81% 的国际游客希望了解当地美食。他们愿意在旅行行程中平均将预算的25-35% 用于购买食品和饮料。

这一统计数据表明，美食不再仅仅发挥着服务游客简单饮食需求的作用，而是逐渐成为旅程的主要目的之一，对游客决定选择目的地产生强烈影响，刺激游客的消费能力。

近年来，越南美食凭借一系列奖项走向世界。2023年，世界著名美食信息网站TasteAtlas将越南评为“亚洲第六大美食市场”、“世界食物最为美味的第20大市场”。TasteAtlas还列举了包括越式面包、河粉、春卷、红烧牛肉、顺化牛肉粉在内的越南最典型的5种美食以及冰咖啡、富国岛鱼露、越南咖啡、鸡蛋咖啡和猪肉卷等5 种典型产品。

2023年6月，知名美食指南书籍《米其林指南》（Guide Michelin）公布了越南获“米其林一星荣誉”的4家餐厅，其中3家位于河内，1家位于胡志明市。

河粉在国际媒体上享有盛誉（图源：vnmedia.vn）

最近，美国著名旅游网站Travel Leisure将越南评为“2023年亚洲最具吸引力美食目的地”。全球最大旅游平台Tripadvisor的读者将河内评为“2023年全球20大美食目的地之一”。

上述奖项证明越南美食是有助于创造比较优势、提高国家在世界旅游地图上的竞争力的资源。

根据多位专家的评价，越南美食文化是发展旅遊业和向国际友人推广国家文化的“金矿”，但要挖掘这个“金矿”还有很多工作要做。

越南饮食文化协会主席阮国旗表示，在文化价值中，美食传播最快、最广泛。也许很多外国人从未去过越南，但在自己的祖国却了解过越南美食。美食激发了他们来越南的欲望。美食还帮助人们更好地了解越南，为塑造国家在世界中的形象创造软竞争力。

外国客人在2023年越南面包节上享用面包（图源：Vnexpress）

美食在发展旅游业和推广越南国际形象方面的地位和作用得到肯定。然而，要让越南美食展现出全部的魅力，就必须将美食视为与其他尖端经济产业一样重要的因素，从而在国家的主导和企业界的配合下规划发展政策。

近年来，旅游产品的设计和推广越来越注重美食的魅力。“美食旅游”的概念在一些企业组织享受、探索性质的旅游行程时也得到更多的提及。然而，这些活动仅限于小规模。

为有效开发美食旅游的潜力和优势，越南国家旅游局致力打造颇具吸引力和优质的美食旅游产品，其中，注重提供探索各目的地文化特色与美食菜肴以及饮料的活动，向游客介绍越南用餐空间或用餐文化，将游客的美食旅游探索之旅提升到一个新的水平。