米池扁糯米生产村——保留河内秋香之地

星期一, 28/10/2024 20:20
(越共电子报)河内市南慈廉县米池村的扁糯米生产业自20世纪初就已出现,至今已有一百多年历史。

制作扁糯米的主要原料是糯米。从嫩嫩的糯稻,经过不同工序,米池人民做出清雅香味的扁糯米

炒扁糯米是一门艺术,让米粒变得有弹性、有嚼劲。在炒米过程中,要用小火不停地翻炒让糯米慢慢熟,使米粒既美观又不生不碎 

扁糯米是在木炉上炒的 

将扁糯米粒烘炒,使米粒有弹性、有嚼劲,不生不脆 

扁糯米刚熟便拿出去放凉,凉后去舂 

接着,手巧的人将筛把剩下的稻壳、颖选净。做扁糯米的人总是忙碌,随时待命

  

在用扁糯米制作的菜肴中,扁糯米饭是很多人喜爱的典型风味 

米池人用荷叶包裹,并用绿色的糯稻草捆扎,然后交付给买家。扁糯米香与荷叶香混搭在一起,香味更是别具一格

 

映玉(图源:越通社)

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