走访同塔省三农干货市场

同塔是九龙江平原地势最低的地区，现在正值涨水期，茫茫一片只有水，到处都是水。正是涨水季节，催生了三农县富寿乡的鱼干村。据当地农民介绍，2000年以前，同塔涨水期的水势相当大。潮水一来，三农县洪水中心区的鱼虾也大量聚集。为了把鱼储存起来以供长期食用，富寿乡的家庭主妇们想出了很多办法，其中就包括制作既简单又方便的鱼干。渐渐地，美味的鱼干远近闻名，传遍了全国各地。于是，人们就到三农购买干货，逐渐形成了一个名为三农的干货市场。

走访同塔省三农干货市场

美味的鱼干远近闻名，传遍了全国各地。于是，人们就到三农购买干货，逐渐形成了一个名为三农的干货市场。
由于味道鲜美，每逢春节，富寿乡都能接到很多订购鱼干的订单。富寿县的鱼干加工村也随之发展起来。三农县富寿乡秀贞干货加工厂老板胡氏贞表示：“远至金瓯、芹苴、胡志明市、平阳的人们也来这里买。我们根据客户需求改进产品。我一般都会根据各地口味加调料，有的地方喜欢咸，有的地方喜欢甜。我们会根据客户的要求加工”。

有机会走一趟844号公路的人，都不难看到老人、大嫂麻利翻晒鱼干的画面。沿路摊点都是小商贩，也是生产户。每家每户门前都有一个晒鱼架，边晒边卖。顾客还可以在这里买到各种淡水鱼干。

走访同塔省三农干货市场

这里的黑鱼干很有名，因为鱼经过精心腌制、晒干，保留了特有的甜味
三农干货市场的小商贩们也各有其主打鱼干，其中最多的是黑鱼干。黑鱼捕获后，要经过基本的前处理，如：去除内脏、去鳞、整形、冷藏、最后清洗和调味，调料包括：白盐、香鱼露、辣椒、碎柠檬草和姜黄以去除腥味。这里的黑鱼干很有名，因为鱼经过精心腌制、晒干，保留了特有的甜味。由于从养殖区到加工厂采用全封闭流程，保证了食品安全和卫生，因此三农黑鱼干在质量和价格上具有竞争优势。这里有的商户专门做黑鱼干，每天加工鲜鱼200公斤左右。农历新年高峰月，可增至约400-500公斤一天。富寿乡的鱼干加工经营户老板段氏金凤分享道：“早晨，我把鱼挂在晒架上晒至下午一点，然后用石棍将鱼压软。晒到第三天，鱼干就可以出售了。从现在到春节，我们订单很多所以很忙。人们买黑鱼干作为礼物。这里的黑鱼干是特产，胡志明市很多人都喜欢，因为我们做的鱼干非常好吃。我腌制的鱼味道很香”。

黑鱼干之后，排名第二的是泥鳅干，这是一种形状扁平的鱼干。三农最好的泥鳅通常颜色深黄，肉质紧实，眼珠清澈。此外，还有鲶鱼干、蓝玻璃鲶鱼干等。三农干货市场目前有40多户从事鱼干生产和经营，为当地数百名工人创造了就业机会。2019年，富寿乡的特色鱼干产品获得知识产权局颁发的“富寿干”认证标志。这是让全国消费者对三农乡“富寿干”产品的信誉和品质更有信心的重要因素。