世间珍品—庆和燕窝

(越共电子报) 越南是世界具有燕窝采收加工业的少数国家之一，其中庆和省燕窝产量最大、质量最佳。

数千年前，燕窝（又称燕巢）被视为高档补品、天地之精华、“圣药灵丹”，专供帝王将相享用。据史册记载，越南燕窝采收业有着近700年的历史，始于庆和省。相传，1328年，陈朝提督黎文达南巡之行发现平康府（庆和省旧称）海域有很多燕岛。从此，庆和燕窝采收业问世，提督黎文达被推崇为创始人。每年农历5月10日，当地人均会组织燕窝庙会，追念燕窝业创始人的功劳。

昆内岛——庆和省三大燕岛之一。毕山 摄

燕窝庙会每年农历5月10日均会在昆内岛举行。明玉 摄

庆和省共有30个燕岛，其中昆内、昆外、昆杉最为著名。昆内岛屹立在茫茫大海之中。从远处眺望，在陡峭断崖上燕洞看管人的住棚若隐若现。燕洞深而黑，要用手电筒才能看见岩壁上的密集燕窝。燕子是野生鸟类，很惧怕人类。因此，燕洞得到严格保护，不让陌生人进洞。离昆岛数公里的昆外是庆和燕窝最多之地，占庆和省燕窝采储量的三分之二。

采燕是十分艰苦和危险的工作，燕子在山洞峭壁高出上筑巢，所以采燕人不但要勇敢，且必须善于攀爬。他们用竹子在绝壁搭脚手架，不能搭架就徒手攀登或者用绳子吊人。

据南方科学技术研究院专家称，与印度尼西亚、泰国、马来西亚等有燕窝业的其他东南亚国家相比，越南的海洋气候非常适合燕子生活，饲料又丰富。因此，越南燕子生长得更好，窝大且白，品质更优。

昆杉是庆和省燕窝储量多的燕岛之一。毕山 摄

采燕人用竹子在绝壁搭脚手架。阮卢 摄

除了天然燕窝之外，越南还研究成功室内养燕模式，庆和也是这领域中的领先省份。这是经济效益极高的新模式。目前，全国约有1500间养燕屋，燕窝年产量约为1吨，其中庆和省占据一半。预计到2020年，越南将有1万间养燕屋，为保护燕子河提高燕窝产量作出巨大贡献。

历经近700年的发展，庆和燕窝采收加工业正在强劲发展，成为当地的经济优势之一。全国现有约50个燕岛的180个燕洞，庆和燕窝公司管理采收从万宁县到金兰市29个燕岛的142个大小燕洞，燕窝年产量约为3吨。

庆和燕窝公司的燕窝初步加工生产线。毕山 摄

庆和燕窝公司已投资使用德国和意大利先进的全自动、封闭式生产线，并采用ISO9001:2000质量管理体系和暴涨食品安全HACCP系统，旨在在融入国际时期保证质量稳定和提高竞争力。

庆和燕窝公司燕窝精制厂是目前东南亚国模最大的燕窝生产加工厂，年产量约为3000万个产品，专门生产由公司直接采收天然原料的罐装燕窝精品。庆和燕窝采用国际标准现代技术，同时结合传统秘诀，所以保留着燕窝自然纯味和营养价值。

水产大学生物技术中心和国家自然科学与技术中心生物技术院的研究结果表明，庆和燕窝是纯天然、富含营养的食品，其中有人体所需的18种氨基酸，如：天冬氨酸、丝氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、脱氧酸等。

近年来，越南燕窝出口量虽不是最大（年均5-6吨），但是售价一直高武东南亚其他国家。越南洞燕价格为6000-9000万盾/公斤，屋燕为3000-6000万盾/公斤。庆和燕窝出口到世界21个国家和地区，其中有中国内地、香港、台湾、美国、澳大利亚、新加坡等大市场。

游客乘高速船参观庆和燕岛。毕山 摄

庆和燕窝成为了越南驰名商标。毕山 摄

庆和燕窝深受消费者的青睐。毕山 摄