越南南部传统春节的独特饮食文化

以下是越南南方人传统春节家宴的菜肴。这不仅是饮食问题，而且体现着南部人的特色美食文化，为丰富民族传统春节饮食文化做出积极贡献。

南部人的圆粽 (Bánh Tét)

 北部人的粽子呈方形，南部人的粽子呈圆形。南部人的圆粽使用糯米、肉馅、绿豆馅等原料；其与酸藠头、酸豆芽、酱菜一同食用。南部人的圆粽除了咸的还有甜的。由于南部气候潮湿、气温较高，因此南部人口味偏甜喜辣。南部人的圆粽象征着活力、长存、强盛。

苦瓜汤

苦瓜汤是南部人春节期间不可缺少的菜肴（附图）

苦瓜汤是南部人春节期间不可缺少的菜肴。据南部人的观念，喝苦瓜汤祈求辛苦劳累、不幸的将过去，开始吉祥如意的新年。

苦瓜汤的做法是将整根苦瓜去瓤后把放好佐料的肉馅塞进苦瓜里，先烧一锅开水，将骨头放入煮好，把苦瓜放入骨头汤锅煮熟。吃苦瓜汤感觉苦甜参半、清新爽口，不但可以解年夜饭的油腻，还有去热解暑的功效。

干虾藠头

藠头跟干虾一起食用味道简直是妙不可言（附图）

干虾藠头比较平易近人，但是不可或缺。做法简单，将葱头洗干净，晒干放入罐中，倒入一层葱和一层砂糖密封， 10天后可以食用。藠头跟干虾一起食用味道简直是妙不可言。

红烧肉

对南部人来说，春节家宴不可缺少红烧肉蛋菜。切成的大块肉和圆圆的蛋体现着整年圆满的愿望。